A culinary portrait of Japan's Kansai region

Chefs
of Kansai

関西の料理人たち

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関西

A portrait of Kansai,
told through its kitchens.

関西の料理人、土地、そして食文化をめぐる旅。

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About

ENGLISH

Chefs of Kansai explores the lives and stories of the people behind the kitchens of Japan’s Kansai region. Paul Tanahashi and Tokyo-based Akiumi Okabe are developing the project through photography and personal narratives, exploring the experiences, relationships and daily commitments that shape a life around cooking.

Bringing together photography and personal narratives, Chefs of Kansai considers how a life takes shape around cooking. It follows the experiences, relationships and daily commitments that give each person’s work its particular character. A kitchen holds traces of the people who spend their lives there: the arrangement of familiar tools, gestures refined through repetition, the preparations that begin long before guests arrive. These details offer a way into larger stories about learning, responsibility and the satisfaction of making something for others.

日本語

Chefs of Kansaiは、日本の関西地方の厨房で腕を振るう人々の人生や物語に光を当てるプロジェクトです。ポール・タナハシと東京を拠点とする岡部秋海が、写真と個人の語りを通じて、料理と共に生きる人生を形作る経験や人間関係、そして日々の献身的な取り組みを探求しています。

写真と個人の物語を組み合わせた『Chefs of Kansai』は、料理を中心に人生がいかに形作られていくかを探求する作品です。本書は、それぞれの料理人の仕事に独自の色合いを与える経験や人間関係、そして日々の営みを追っていきます。キッチンには、そこで人生を過ごす人々の痕跡が刻まれています。使い慣れた道具の配置、繰り返しの動作の中で磨き上げられた所作、そして客を迎えるずっと前から始まる仕込みの数々。こうした細部から、学びや責任、そして誰かのために何かを作り出す喜びといった、より大きな物語へと視点が広がっていきます。

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Places

Four places, each with its own rhythm, ingredients and way of gathering around the table.

それぞれに独自のリズム、食材、そして食卓を囲むスタイルをもつ、四つの土地。

Map of the Kansai region

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Kyoto

京都

Seasonality, refinement and tradition.

A city where cuisine is shaped by precision, ritual and the beauty of the seasons.

緻密な技、儀式、そして四季の美しさが料理を形作る街。

02

Osaka

大阪

Energy, abundance and generosity.

A city of lively kitchens, shared plates and deeply rooted food culture.

活気ある食卓と、分かち合う喜びが息づく街。

03

Nara

奈良

History, landscape and local ingredients.

A place where heritage, forested surroundings and everyday cooking meet.

歴史と自然、そして土地の食材が静かに結びつく町。

04

Kobe

神戸

Harbor culture, balance and craft.

A coastal city shaped by trade, precision and a deep affection for fine ingredients.

港町の文化と熟練の技が育んだ、洗練された食のまち。

03

Authors

Photographer / Writer

Paul Tanahashi

ENGLISH

Paul Tanahashi is a photographer and writer based in Japan, documenting the people, places and culinary culture that define Kansai. Through a thoughtful, human-centred lens, his work explores the connections between food, tradition and everyday life, capturing the beauty in both time-honoured practices and the evolving stories of today's kitchens.

Paul Tanahashi

日本語

ポール・タナハシは、日本を拠点に活動する写真家・ライター。 関西をつくる人々、土地、食文化を記録しています。

人に寄り添う丁寧な視点を通して、食、伝統、日常の生活の つながりを見つめ、時代を超えて受け継がれる技と、今日の キッチンに息づく物語の美しさを捉えています。

Editor / Creative Producer

Akiumi Okabe

English

Akiumi Okabe is the editor and creative producer of Chefs of Kansai, shaping the narrative, visual direction and editorial identity of the project. With a background in food, design and storytelling, he brings together diverse voices and perspectives to illuminate the region's culinary landscape, honoring its heritage while highlighting the creativity and innovation of today's chefs.

日本語

アキウミ・オカベは「Chefs of Kansai」の編集者兼クリエイティブ・ プロデューサーとして、プロジェクトの物語、ビジュアルディレクション、 編集全体のアイデンティティを形づくっています。

食、デザイン、ストーリーテリングの経験を背景に、多様な声と視点を 結びつけながら、関西の食文化を掘り下げ、その伝統を尊重しつつ、 現代の料理人たちが生み出す創造性と革新性を照らしています。